维拉菲尔
关于我们
一枝独秀
一路走来

维拉菲尔

维拉菲尔创始于 1798 年,坐落在法国古老的葡萄酒产区勃艮第 (Burgundy),勃艮第地形多变,西北部是肥沃的盆地,南部是古老的山丘断层,也正是这样的独特地势,给了维拉菲尔酒庄优越的条件。

关于我们

维拉菲尔酒庄的 葡萄树平均树龄超过35年,在勃艮第优质的地形地貌的基础上,维拉菲尔酒庄聘请技术指导专家,利用新型技术,使葡萄树的养分供给更均衡,增强葡萄树抵御病虫害能力。在科技发达的今天,维拉菲尔酒庄聘请酿造技术专业顾问,对葡萄的质量和酿造方法严格把关,在传统的酿造工艺上追求新的突破。

Venue: Revelation 666

Bluesky str. 18/25
Fakenham Norfolk NR21 8EB
United Kingdom
Tel: +44 1328 863699

一枝独秀

维拉菲尔XO始终坚持布里斯葡萄酿造方法,并不断改进。传统酿造技术使得布里斯葡萄酒低清澈,高品位。 因为受到法国贵族和酿造工序的影响,维拉菲尔XO一直以来只有法国贵族和上流社会才能享受其甘冽与甜美。

法国的酒庄文化起源于教会,随着基督教在欧洲的传播,葡萄园也发展到了高潮。维拉菲尔酒庄也不例外,在酒庄内建有修道院。在酒庄里,每一瓶葡萄酒在售卖前的全部过程都在这里完成。所有人员每天潜心研究葡萄的种植栽培和酿造工艺,回归自然,亲近自然, 敬畏自然。维拉菲尔酒庄的庄主也会参与到生产过程中,被人们称为« 贵族们的农民生活» 。

  • 传承人

    1743 年

    布里斯出生于法国勃艮第的一个贵族家庭,童年开始接触葡萄种植。勃艮第的葡萄酒十分出名,于是布里斯也逐渐着手研究葡萄的酿造工艺。

    1770 年

    布里斯与当地一名名叫阿芒迪娜的女子成婚。他一心想要通过葡萄酒兴旺家业,于是二人一起不断改良葡萄酿造的方法,使葡萄酒的味道更加清冽。

    1774 年

    布里斯创建了他的葡萄酒庄园,拥有小片的葡萄种植基地,并不断创新果粒的压榨方法和发酵方法,希望在糖份转化的过程中有新突破。

    1781 年

    18世纪的法国,各酒庄的酿造工艺都还不成熟,于是布里斯借鉴白兰地的制作方法,开始将发酵后的葡萄进行蒸馏,从而得到高度的酒精

    1798 年

    布里斯的庄园被伯努瓦男爵收购,并更名为“维拉菲尔”。延续发展葡萄酿造工艺

  • 产品发展

    1802 年

    开辟新葡萄种植园区,并改进布里斯酿工艺,形成 « 维拉菲尔酒庄» 独特的酿造风格

    1814 年

    伯努瓦带领维拉菲尔酒庄不断地尝试新工艺,以香气纯净细腻、果香突出、酒质柔和、口香纯正的高标准,成为当时业内的标杆

    1822 年

    伯努瓦的儿子贝特朗接手酒庄,通过收购其他酒庄来扩大维拉菲尔酒庄规模

    1840 年

    维拉菲尔酒庄进行全面革新。全新的工艺带来了更好新酒,至此“维拉菲尔”走向“起泡酒”探索道路

    1855 年

    « 维拉菲尔XO» 品牌诞生,借助拿破仑时期的葡萄酒政策,升级葡萄酒的酿造工艺

    1865 年

    贝特朗的儿子巴蒂斯特经营酒庄,历经19世纪中期的蚜虫灾考验,维拉菲尔酒庄依然挺立,并成为行业龙头

    1870 年

    巴蒂斯特在此改进酿造技术,追求效率和质量,改进善葡萄压榨和酿造方法,缩短酿造时间,保质提产

    1901 年

    维拉菲尔酒庄传承、创新百年酿造,并在经营方面也更进一步

闻名原因

维拉菲尔酒庄即 Valafire,酒庄的闻名和最早的庄主布里斯的努力是分不开的,他花费了大量的时间和精力,致力于将自己的庄园不断扩大,在葡萄的种 植,虫害的防治以及葡萄酒的酿造工艺上下了很大功夫,希望能是自己的庄园成为最有名的酒庄。此外,收购维拉菲尔酒庄的伯努瓦也不断尝试开辟酒庄的新道路,为酒庄取名为 Valafire。他的儿子和孙子通过与其他酒庄的不断交流合作,将维拉菲尔酒庄的品牌推广出去,有效提高了维拉菲尔的知名度。

一路走来

起初法国维拉菲尔的产量并不是太高, 因为他们更倾向于遵循传统工艺,也更倾向于将自己的酒以口口相传的方式来销售。酒庄更愿意用传统工艺和保证葡萄酒品质来吸引消费者。 维拉菲尔XO地就此渐渐走入法国民众的生活当中。

随着社会的不断发展,技术的日益革新,维拉菲尔酒庄也开始走上了创新改 革的道路。通过对比各领域的消费增长趋势,维拉菲尔发现旅游消费同酒庄投资 一样炙手可热,将旅游与酒庄结合起来,不仅能够促进酒庄文化推广、酒庄酒品 牌传播,也能促进酒庄自身经济发展,于是酒庄和旅游相结合的模式成为了维拉 菲尔酒庄的首选模式。将酒庄发展与休闲旅游深度结合,为酒庄的发展提供了创 新思路。维拉菲尔酒庄开创了多元化的发展模式,主要包括:酒庄生活体验园、 酒庄文化产业园、酒庄综合体等。

  • 其中,酒庄生活体验园是通过延伸酒庄范围,针对不同客户群,在原有的酒 庄基础范围上,向外扩建建筑群,这些建筑群的主要的功能是为休闲旅游度假者 提供住宿、餐饮接待等功能,针对高端客户群也可以设立小酒庄、高档餐饮、宴 会厅等,同时也使旅游者深入探寻葡萄酒的制作过程,参观葡萄的种植,了解压 榨的技术,以及酿造的工艺,给旅游者真切的体验。维拉菲尔酒庄同时也将目光 瞄准了国外市场,接待来自世界各国的旅游者进行参观。

  • 而酒庄文化产业园是将酒庄功能与酒文化博览功能相结合,以酒庄作为基础 进行酒文化博览宣传, 推广酒文化的同时加入互动游乐项目,从而将酒庄酒文化、品牌成功推广。维拉菲尔酒庄每年在固定的时间都会举行葡萄酒交流博览会,邀请法国各知名酒庄的代表以及世界各地红酒爱好者参与,对每年的新品进行品鉴,并接纳意见,进行改进,从而推动酒庄的发展。

酒庄综合体则是将酒庄的发展呈现多元化,不仅仅局限于单一项目和同一附 加项目。在酒庄的原有基础上,加入运动项目,以酒文化为起点,在酒庄周边合 适区域建设高尔夫球场、马术练习场,并使之成为高端旅酒文化项目;以酒庄为 核心区域,在周边建设农场,将农庄与酒庄充分融合,设置鲜食采摘,市民农场 等;以酒庄为中心,在其周边打造酒文化商业街,建设世界高级酒集散市场,促进酒文化传播等。维拉菲尔酒庄通过这些新兴产业的建设,丰富了酒庄的内涵, 提高了酒庄的知名度,也对酒庄的发展起了至关重要的作用。

贮藏手段

最初,布里斯尝试使用橡木桶贮藏红酒,过了一段时间,他将酒桶取出,发现酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。经过仔细研究,布里斯发现原来是橡木桶的奇特功效,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,于是,布里斯便一直使用橡木储存。储存在橡木桶的这段时间里,葡萄酒中悬浮的杂质会随著时间渐渐地沉淀。维拉菲尔酒庄的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。到了第二年,还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。

葡萄酒存放在橡木桶中,由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系,大约会减少原容量的 15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后,纯净优质的葡萄酒才算大功告成了。接下来就是最后一道手续一 装瓶。装瓶之后即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成,以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起,只有这样维拉菲尔酒庄才得以酿造出拥有最完美风味之特级葡萄酒。

维拉菲尔XO 酿造工艺

去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。去梗的过程,维拉菲尔 酒庄一直沿袭最古老的传统,即工人手工去梗。即使现在的科技发达,机器去梗 已经成为流行,但维拉菲尔酒庄为了保证将每个枝梗都去除干净,防止葡萄酒中 出现令人反感的酸味,坚持使用人工去梗。

压榨果粒,酿制红酒的时候,维拉菲尔酒庄采取葡萄皮和葡萄肉同时压榨的 方法,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的,就因为这样, 所有红酒的色泽才是红的。维拉菲尔酒庄在压榨葡萄的过程中仔细认真,使得酿 出的红酒色泽更加饱满圆润。

榨汁和发酵,经过榨汁后,就可得到酿酒的原料一一葡萄汁。优质的葡萄汁 是酿制优秀葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。在发酵过 程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。因此维拉菲尔酒庄十分重视发酵的 过程,为了使糖分完整转化为酒精和二氧化碳,研究使用了很多方法,最终通过 缓慢的发酵过程,便酿出了口味芳香细致的葡萄酒。

添加二氧化硫,维拉菲尔酒庄知道。若要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必 须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。因此,维拉菲尔在新酒在发酵后大约3 周左右,进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要 4 至 6 周。直到完全达到想要的口味。